【干货】夜光杯，美酒存

						
小编很啰嗦
话说，小编也是贪杯之人，身在法国，心在酒杯，可是你知道在产葡萄酒的大国里，如何火眼金金，挑选好的葡萄酒吗？又如何通过酒瓶上的标签来识别红酒呢？难道好的红酒难道都只在波尔多吗？普罗旺斯的好酒又去哪儿寻？


在我国，喝酒，那都是件畅快的事情，大碗端起，感情深，一口闷。
在法国，喝酒，变成一件讲究的事情，先醒酒，再细闻酒香，再抿一小口漱嘴，再细品之。
如何看懂酒瓶上的标签？
在法国选购红酒时，我们会经常到有的红酒瓶上有Aoc的标签。AOC是Appellation Origine Controllee的缩写，也就是“原产地控制制度”。这种制度来源于法国，目的是为了保证红酒的品质与保护法国红酒品牌。AOC级别所规定的限制繁复，包括种植的葡萄品种、种植方法、种植密度、剪枝手法、单位产量、果实成熟时的含糖量与收货的时间，以及具体的葡萄酒酿造方式——发酵的方法、时间与陈酿的方法、时间。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。

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日常餐酒（Vin De Table），英文意思为Wine of the table，是最低档的葡萄酒，作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。不得用欧盟外国家的葡萄汁，产量约占法国葡萄酒总产量的38%。酒瓶标签标示为 Vin de Table，例如Vin de Table Fran?ais。
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地区餐酒（Vin De Pays），英文意思为Wine of Country，日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15%。酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名，例如Vin de Pays d'Oc。法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
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优良地区餐酒（Vin Délimité de Qualité Superieure），级别简称VDQS，是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的2%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Vin Délimité de Qualité
Superieure。

教皇新堡（Chateauneuf du Pape）位于阿维尼翁市北部几英里处，是罗讷河谷产区南部最著名且最重要的葡萄酒产区。教皇新堡酿造的葡萄酒，所用酒瓶上面都印有一个共同标识，即两把交叉的钥匙和一个教皇冠。产区葡萄酒年产量约为1000万升，其中95%是红葡萄酒。红葡萄酒有着罗纳河谷红酒的共性，色香兼具，非常浓郁，酒香复杂多变，主要的酒香是香草香，红色果肉和肉桂香。
教皇新堡，这是葡萄酒爱好者们不容错过的小镇，也是普罗旺斯的最受欢迎的小镇之一。它的酿酒历史可以追溯到罗马教皇移居此地时。尽管普罗旺斯是全球玫瑰葡萄酒(粉红葡萄酒Rose)的最大产地, 教皇新堡却严禁其葡萄酒庄的庄主们生产玫瑰葡萄酒。教皇新堡的红葡萄酒近年来大热，葡萄酒的品质与波尔多勃艮第那些名庄出产的不相上下，是世界上最具影响力的红酒评论家Robert Parker最偏爱的几个产区之一。

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