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最好吃的baguette在哪里?赶紧来get总统同款法棍吧!

分类:旅游资讯 来源: 作者:Yuwen Fri May 25 18:48:21 BST 2018

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概括:来法国旅游怎能错过法棍诱惑?啃一口新鲜出炉还带着余温的法棍,满足。
						

法棍?

那根既不甜也不咸还很硬的大长棍子面包?

NONONO!

那你肯定是没有吃到正宗好法棍哟~

来法国旅游,怎能错过法棍呢~

快来跟着小编get总统同款吧!


          曾经,小编对法棍也是不屑一顾的,直到有一次吃到超好吃法棍之后,感觉打开了新世界的大门

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原来自己以前吃的都是假法棍

能成为对美食十分挑剔的法国人的主食,法棍果然还真是不一般呢!

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与娇贵的蛋糕甜点相比,法棍十分接地气:一般的法棍只用薄薄的纸袋包装,不怕磕了碰了。半米长的法棍拿在手里,是沉甸甸的满足感

不同于甜腻的泡芙、慕斯、布丁…法棍这股法式面包中的清流,显得尤为特别:香脆厚实的外壳,迸发出小麦粉烘培后的独特香味;撕扯开外壳,露出多空的里层,咬一口,口感蓬松还不乏韧劲;细细品尝,最初是微咸的口感,之后有谷物的自然甜味,越嚼越香越有劲

原本离家只有几步,小编却已经迫不及待地捋下外包纸袋,直接开啃~


如何判断一根好法棍?

今天小编就来全方位解析一下 

怎样的法棍才是一根好法棍呢?(敲重点)


1.新鲜

法棍一定要新鲜

1993年,法国政府曾经颁布“面包法令”,规定传统的法棍只能用四种材料制作:小麦面粉、水、盐和天然酵母,制作的任何环节不得冷冻或者加入添加剂和防腐剂,这样就保证了做出来的Baguette绝对新鲜~

当然,新鲜的法棍一定要新鲜吃~ 一般法棍最好是随买随吃,尽量不要过夜,如果要过夜的话也要记得密封好,不加保湿剂的天然法棍很容易风干发硬哦!

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2.长度

标准的Baguette对长度也有十分严格的要求哦。法棍长度一般在55-65厘米,重量在250-300克,而且每公斤面粉含18克盐。是不是不明觉厉

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3.颜色

一根优秀的法棍,颜色应该是棕褐色的!如果你以为这种颜色的是因为烤焦,那你就Too Young了哦。其实呢,面包在发酵过程中会产生糖,糖在高温下焦糖化才会变成棕色,这也是一根美味法棍的香味来源哦~ 如果你看到的Baguette表面是浅浅的黄色,那最好还是别买了,棕色、深棕色才是最好的

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4.松脆程度

法棍的外皮也是非常重要滴!(小编私以为是法棍的灵魂所在~)

Baguette 讲究脆皮,脆可不等于硬哦:脆是指你觉得切得时候会弄得面包屑到处都是,那这就是极好的法棍。如果你碰到一根法棍用刀切不动,或者用手按不下去,这样的法棍就不要买啦。

外皮脆不脆,一看就知道!松脆的法棍外皮一般是需要在烤的时候加蒸汽的。过了蒸汽的外皮,表面是晶莹透亮的,像是一层薄薄的琥珀,非常好看。这样的法棍才是优秀的法棍哦~ 说法棍太硬的朋友们,是不是错怪他了呢~

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5.声音

教你一个秒变法棍达人的方法:通过听声音来判断Baguette 的质量!好的Baguette 用手指一敲,声音很清脆。法棍内部是蜂窝状的,有中型大小的气泡,是这些气泡成就了面包的口感。如果气泡太小,材质过于密集,里面就会很干很硬。所以如果你是一个行家,听声音就能辨别法棍是不是好吃哦~

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法国人有多爱法棍呢?

神马?!还有法棍比赛?!

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2018已经是第第24届巴黎Baguette(法棍)面包大赛啦!181位面包师参加比赛,最终由15位专业评审从法棍外观、火候、香味和味道方面综合评选出

“2018年巴黎最好的法棍”

14区的Boulangerie 2M

地址:215, boulevard Raspail, 75014 Paris

营业时间:周一至周五 7h-20h30,周末休息

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这根冠军法棍出自Mahmoud M’seddi这位面包师。是个祖籍突尼斯,出生在巴黎的小帅哥哦~ 和大家对面包师傅的印象不同,他现在才27岁呢。作为冠军,他获得了4000欧元的奖金,并且成为法国总统府——“爱丽舍”宫接下来一年的御用面包供应商

自从得了这个奖,他的店里总是人山人海现在一晚上要准备200kg左右的面团。

这个总统同款是不是很好get呢!赶紧去尝尝吧,可能和你印象中的法棍完全不同哟,一嚼根本停不下来~



法棍怎么吃?

一般来说,在法国餐厅里,法棍是作为主食配餐吃的,这是比较普通的吃法。小编喜欢涂黄油或者蘸主菜的汤汁吃,别有一番滋味。

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但是也有小编有时也会直接啃!会更能吃出一根好法棍原本的味道呢。

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法棍里面夹上肉、蔬菜、奶酪或者酱料,就是法棍三明治了~

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法棍上放上喜欢吃的菜,放进烤箱,味道也是一级棒。比披萨更健康~

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小编还推荐一种吃法:把法棍中间部分掏掉后,塞入蔬菜水果沙拉再切成薄片吃,逼格满满,好吃还好看

写到这里,小编已经饿啦 ~ 

先溜去啃一根法棍解解馋!

如果你有法棍的创意吃法,或者推荐的面包店,可以在留言处分享给大家哦 ~

关键字: 法国旅游 巴黎 法棍 法式长棍 baguette 法国美食
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